4.24雷霆vs开拓者录像:你的紅酒喝起來又酸又澀 罪魁禍首也許是高溫

2019-06-10 07:33  雷霆vs马刺第六场  雷霆vs马刺第六场  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

雷霆vs马刺第六场 www.rlhdz.club 持續的高溫天氣,不僅僅讓我們心煩意燥、甚至影響生產生活,對于嬌貴的葡萄酒更是一大殺手。

溫度太高,對葡萄酒有何影響?

隨著溫度的升高,葡萄酒也會有所變化。在很多情況下,過高的溫度會讓葡萄酒變得更加難喝。

首先,高溫會使得葡萄酒的單寧更加突出,葡萄酒的口感也會變得更加澀更加猛烈。原本柔和順滑的葡萄酒也會變得粗澀而難以入口。

其次,葡萄酒中的果香會被討厭的酸味蓋過。

正因如此,許多原本品質優良的葡萄酒,經過高溫的侵襲之后,會變得又酸又澀、難以下咽,酒中的果香也會完全消散不見。

除此之外,高溫干燥的環境,還會導致橡木塞由于脫水而收縮,引起漏液等嚴重后果。特別是陳年已久、使用天然橡木塞的老酒,它們比起年輕的葡萄酒更加脆弱,更容易受到高溫的侵害。

采用人造酒塞的葡萄酒,則酒塞可能會受到高溫壓力而凸起(如下圖)。

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如何定義“高溫”?

在理想的條件下,所有葡萄酒都應該儲存在攝氏10度~15.5度、濕度55~75%之間的環境下。對于國內大多數地區來說,無論是夏天還是冬天,要維持這樣的室內溫度和濕度都不太現實。因為妥善保存葡萄酒的關鍵在于“穩定”,也就是說,環境溫度不能大幅度波動。

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僅就溫度而言,低于5攝氏度和高于21攝氏度就已經會對葡萄酒帶來潛在危險。而如果環境溫度達到32度,基本上葡萄酒就已經受到無法挽回的傷害了。

根據意大利科學家Fulvio Mattivis博士的研究,在所謂的“室溫”條件下(即溫度隨四季變化,在大約10~30度之間波動)葡萄酒“衰老”的速度是專業恒溫存酒條件下的4倍。在歷時2年的實驗中,存放于室溫條件下的葡萄酒喪失了抗氧化成分,同時化學分析指出這些葡萄酒出現了變質現象。

如何避免高溫損害?

1. 購買專業酒柜

對于普通的葡萄酒愛好者來說,專業的恒溫酒柜是最簡單的存酒設備。實際上,短期存酒的話家用冰箱也勉強能用,不過由于冰箱內部溫度波動的原因,一臺能夠保持恒溫的酒柜是長期存酒的最佳選擇。

2. 千萬不要將酒放在車尾箱

許多人出行時喜歡將葡萄酒放在汽車車尾箱,甚至有些人為了方便參加飯局,將車尾箱作為長期存酒的地方,這種存酒思路無疑是對葡萄酒判了死刑。汽車車尾箱的溫度經常大幅波動,在戶外停放時更是會攀升到極端高溫,對葡萄酒而言是最為惡劣的存酒環境。

3. 盡快喝掉

假如你有盲目買酒、大量囤積葡萄酒的壞習慣,最好改變一下,先將家里的葡萄酒喝掉再買酒。如果你的存酒室溫度不超過26攝氏度,大多數葡萄酒最多可以保存一年的時間。因此,不要在家里囤積好幾年都喝不完的葡萄酒了。

    關鍵詞:酒生活 葡萄酒 酒常識  來源:酒咔嚓  咔嚓君
    (責任編輯:程亞利)
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