雷霆vs勇士g6:兩個白酒家族是什么?白酒五大分類又是什么?

2019-11-26 10:26  雷霆vs马刺第六场  雷霆vs马刺第六场  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

雷霆vs马刺第六场 www.rlhdz.club 我們常說自己的家族什么的,中國人是很傳統的,家族關系是很看重的??墑悄闃爛?,在酒這個行業里,也是存在家族概念的。縱觀整個酒市場,總共分為兩個家族,而在這兩個家族中的一員,白酒又有五大分類。如果愛喝酒的你對此還是一頭霧水的話,就跟著黃老師的步伐一起去看看吧!

我們先來看一下酒的兩大家族,分別是發酵酒和蒸餾酒。這其中葡萄酒和啤酒都是發酵酒家族。含糖原料和酵母親密接觸,產生酒精,得到發酵酒。但是由于酵母在過高的酒精含量下無法存活,所以一般發酵酒的酒精度不超過25度。但是蒸餾酒家族人丁興旺,跨越了不同的酒類,從白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒,都是親戚。發酵酒和蒸餾酒最大的差別就在于蒸餾!而白酒的五大分類又是什么呢?別急,慢慢看下去。

一、醬香酒

亦稱茅香型,以貴州茅臺、四川郎酒為代表。為什么叫醬香?因為空杯有濃濃的醬油味。醬香型酒清澈透明、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠長。有“扣杯隔日香”之說。目前市面上最多的就是醬香酒了,他也是最受歡迎的,尤其是茅臺這樣的精品更是受歡迎!

二、米香型

亦稱蜜香型,以桂林三花酒為代表。米香型酒有一種樸實純正的香氣。米香型酒似一塊小家碧玉,小酌一口,有如進入桂林山水間。一種由濃香與清香結合而生的香型,以陜西西鳳酒為代表。鳳香型白酒清而不淡、濃而不艷,妙在“香味入口成串,入腹一條線”。

三、濃香型

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料,經過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續糟工藝制作。具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協調,入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。四川綿竹的劍南春、江蘇洋河的洋河大曲、安徽毫州的古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀選手。

四、清香型

清香型白酒,以汾酒為代表。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調,琥珀酸的含量也很高,無雜味,蜜香清柔、幽雅、純凈,入口綿甜,回味怡暢。酒液則是典型的無色,清亮透明。

五、鳳香型

鳳香型白酒是濃香型與清香型的結合,既有濃香的特點,又有清香的風味,被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以,鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色,又沒有冒尖,這就是它最大的特點。鳳香型白酒的突出特點就是無色透明,醇香秀雅、甘潤挺爽,諸味協調、尾凈悠長。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:百家號  老陳說醬香酒
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